我们见到吴仲伟董事长时，他正在自己位于古丁水库的种鹅养殖基地忙碌着，看着繁育出的1万羽种鹅昂着头围在他身边叫唤，他的心里充满了自豪。想想3年来走过的路，吴仲伟感觉恍如梦中一样。这批种鹅是他和他的团队花3年时间繁育的辛勤果实。试填鹅产出的肥肝外型好、体积大，爱好厨艺的他还亲自下厨为我们烹饪了鹅肥肝。他做的自家产鹅肥肝肉质细嫩、口味鲜美、香味独特，令人赞不绝口。

 

吴仲伟说，和养鹅结下缘分与自己出身农村有关。他出生在广西贵港农村，父母兄弟至今还住在家乡。他当兵复员后做了几年贸易，本来事业蒸蒸日上，效益也很好，不到30岁就担任了一家处级单位的领导。但由于体制机制的原因，他毅然辞职到广东创业，和几个志同道合的朋友一起投身房地产行业，在广州番禺、湖南宁乡等都有他的项目。在上一轮房地产市场强势增长中，他赚取了丰厚的利润。一次偶然的机会，他在广东的高档饭店里接触到了鹅肥肝。当时，他感觉非常奇怪，一小片鹅肥肝的售价竟然达到480元。他没有因为吃一顿法国大餐而骄傲，而是走进饭店的后厨和法国厨师聊起了鹅肥肝。一直对厨艺兴趣浓厚他，在法国厨师面前露了一手自己的厨艺，并了解到了鹅肥肝、鱼子酱和地下块菌是欧美食谱中的三大美味佳肴。由于鱼子酱和地下块菌是纯天然的，随着大马哈鱼资源的逐步枯竭，鱼子酱的产量逐年下降，而地下块菌也是产量有限，全球年产量仅20吨左右，价格昂贵，并被称为厨房里的钻石。三大美味佳肴中，只有鹅肥肝酱则可以通过技术手段进行人工生产。近几十年来，国际市场上鹅肥肝价格一直坚挺，现在每千克鲜肝售价达50多美元。以鹅肥肝为主要原料制作的鹅肥肝酱，每千克的售价高达200多美元，具有很好的开发价值和广阔的市场前景。

 

随后，他开始调研我国的鹅肥肝产业。发现我国鹅（鸭）肥肝生产起步较晚，发展缓慢，至今均未能形成规模生产。于是，他开始收缩房地产投资，将精力和资金向鹅肥肝产业转移。在产业逐步转移的过程中，国家对农业产业的优惠政策，更坚定了他投身鹅肥肝产业的信心。2006年7月，广西佳佳食品有限责任公司成立，专门从事鹅肥肝产业的开发，项目内容包括种鹅、种蛋、种苗、孵化、养殖、屠宰、鹅肥肝加工和销售。整个鹅肥肝产业开发项目总投资2.1亿元，固定资产投资1.9亿元，将分三期开发。公司采取“公司+基地+农户”的经营模式，项目达产后，年孵化和养殖商品鹅200万羽，年产优质鹅肥肝1000吨，分割肉1万吨，年产值6.5亿元，出口创汇可达1200万美元，每年能为农民增收3000万元以上。

 

我们在吴仲伟的带领下参观了占地300亩古丁水库种鹅养殖基地，这里已建设了7000多平方米的高标准鹅舍，1200多平方米的办公和住宅楼，800平方米的孵化车间。从世界最大种鹅育种集团之一的法国古尔蒙公司直接进口的两批近3000羽优质朗德鹅父母代种鹅，成活率达99.5%。目前，古丁种鹅基地种鹅存栏量达1万羽左右。

 

吴仲伟告诉我们，选择广西容县，是因为这里是有名的侨乡，县境内水库多，水源丰富，河流滩涂水面多，水草繁茂，饲料丰富，当地群众养鹅（鸭）历史悠久，水禽业十分发达，以鹅（鸭）肥肝深加工业的发展来带动饲养业的发展，对于推动广西畜牧业和地方经济的发展具有重要的作用。由于目前鹅肥肝的绝大部分市场在国外，鹅分割肉的出口前景也越来越好。因此，这也是广西大力发展出口创汇型饲养业的一个有效途径。鹅肥肝是一种高级营养品，它利用已有一定饲养日龄且生产发育良好的肉用鹅，通过短期人工强制填饲大量的玉米等高能量饲料，使其快速育肥，并在肝内大量积储脂肪，形成一种比正常的肝大5倍~10倍的脂肪肝。这种肥肝具有很高的营养价值。据中国农科院畜牧所对鹅肥肝和正常鹅肝分析结果也表明：正常鹅肝的水分含量较高，达到76%，脂肪含量较低，仅达2.5％~3％，而填饲后形成的鹅肥肝脂肪则提高到60%，水分含量却降低到32％~35％，二者形成了巨大的差异，并使鹅肥肝的功用发生了质的变化。可见鹅肥肝内以不饱和脂肪酸为主。其中，尤以构成人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍，营养极为丰富，可滋补身体，延年益寿。

 

吴仲伟说，由于鹅肥肝独特的特征，使鹅肥肝的消费市场得以迅速发展，且由于多年来一直供不应求，市场价格也在不断直线上涨，使其成为一种很有发展潜力的产品。近20年来，鹅（鸭）肥肝在国际食品市场上十分畅销，价格坚挺，目前每千克鲜肝售价在35元~50美元以上。法国是世界上最大的肥肝进口和消费国。据最新的资料表明，目前世界肥肝年消费量超过1万吨，其中70%以上是鹅肥肝。肥肝中以鹅肥肝价值最高，价格最好，由于国外鹅资源相对稀缺，所以国际市场主要以鸭肥肝为主。鹅肥肝作为世界三大顶级美食，其价值一旦为国人认识和接受，其国内市场的潜力非常巨大，绝不亚于欧美等市场。法国市场的肥肝贸易量已达到5000吨以上，其中法国本身的消费量就占了85%。除法国以外，瑞士、德国、意大利、比利时、英国、美国、加拿大以及讲法语的非洲国家等均是肥肝消费国。近年来日本对肥肝的消费量需求亦直线上升，年需求量在350吨以上。预测国外市场鹅肥肝年需求量为1万吨以上，而鹅肥肝的生产量只有3000吨~4000吨，缺口很大。此外，鹅分割肉在国内也同样具有很大的市场，特别是广东和港澳地区对鹅肉有传统的偏爱，需求量很大，价格看好，鹅肉、鹅内脏等产品也有很好的市场。

 

吴仲伟说，广西佳佳食品有限责任公司利用容县的自然资源丰富的优势，大力开发鹅肥肝产业。公司的目标就是利用中法双方的条件和优势，按照国际标准，建设广西鹅肥肝产业化开发项目工程，并开发鹅肝酱、分割肉熟制品、鹅毛等深加工系列产品，在开发国内市场的同时主攻国际市场，在容县建成全国最大的法国朗德鹅孵化和养殖基地，及全国最大的鹅肥肝生产加工和出口基地。今年10月，他带领自己的工作团队远赴法国，与世界最大的种鹅集团公司法国ORVIA选育种集团公司和法国宏博国际有限公司达成初步意向，将郎德鹅的原种场建在容县。相信不久的将来，广西容县的农民一定会通过养鹅增加自己的收入。